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千亿虾滑市场再投“深水炸弹”，或将跑出“独角兽”
万亿火锅赛道，催生出千亿虾滑市场。
同体来看虾滑市场，需求很大，品牌格局未定，赛道仍有广阔空间；供给以多元经营为主，有很大缝隙待填补；下沉市场的人们还没吃到过虾滑或者优质虾滑，需求上有较大增量。
今日，投资5个亿，占地88亩的虾滑智造工厂正式亮相！虾滑市场再投“深水炸弹”，或将改观这些行业现状。
第 961 期
文 | 张冬
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豪掷5亿建厂，占地88亩
或成“行业独角兽”
不仅是火锅，中餐、西餐、快餐、小吃店等业态都盯上了这款爆品，开始煮着吃、烤着吃、炸着吃……
一颗虾滑，几乎能够囊括所有的餐饮消费场景，虾滑已经从一道菜品升级成为了一个品类。
所以，当“逮虾记在广西北海豪掷5亿建造虾滑工厂”的消息传来时，受到了业内外的很大关注。
10月27日，逮虾记北海工厂正式开业，有业内人士认为，这是往虾滑行业投入了一颗“深水炸弹”，跑出了一只“独角兽”。
逮虾记的智造工厂占地88亩，生产加工全程自动化、标准化、智能化。逮虾记品牌创始人翟岩涛说，逮虾记之所以能快速发展，是用到了产业供应链逻辑。
生产效率上，逮虾记是单厂单品，投资5亿元建设88亩工厂，只做虾滑一个单品，两期工厂共设计8条虾滑生产线，完全建成投产后，全天作业，只生产虾滑，日产能可达200吨，生产效率比一厂多品的企业要高。
渠道效率上，逮虾记目前已在全国建立26个省级仓储配送中心、和直营办事处直营销售体系，要在明年完成200个地级市本地服务网格，和2000个县级农贸批发市场、经销渠道。
履约效率上，逮虾记已经在全国形成集线上、线下、直营、渠道、批发、零售为一体的全渠道销售网络和配套仓储物流体系，并初步具备向全国县级以下区域深度下沉的能力，已经实现一箱起送上门、最快次日可达、半吨定制等行业领先的履约服务。
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“虾疙瘩”即将变身“金疙瘩”
另外，一般企业在创新产品上和虾滑场景应用研究上，还有很多优化空间。
为此，开业当天，逮虾记成立“虾滑产业研究院”，旨在联合专业力量，提升虾滑研发生产技术密度，推动虾滑行业标准制定，研究虾滑多样化出品、提高虾滑流通效率、打造虾滑到店、到家多元消费场景，助力虾滑消费走进2.0时代。
有更高的起点，才能有更好的产品，逮虾记如此“壕横”，正是看到了中国餐饮消费的未来，并从上中下游进行全产业链升级，力图打造出行业的超级品牌。
2021年，可谓是逮虾记的品牌元年，翟岩涛表示，逮虾记将进击20亿元市场规模，而且计划3年后上市，并达到50亿的规模，“让中国14亿老百姓都能吃上好虾滑！”
目前，中国进入第三消费时代，消费需求激增，对优质蛋白需求激增，“14亿中国人吃掉了全球三分之二的虾”就是佐证，而且消费场景更加多元化，所以，逮虾记进击50亿，很有希望。
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一颗小虾滑
帮客户省钱又赚钱
在虾滑行业，一直是10吨起订，而逮虾记把10吨的门槛，直接降到1吨，如今，随着智造工厂的投产、生产效率的提升，逮虾记进一步降低定制门槛，用量半吨的中小客户也能享受到专属产品定制服务。
另外，餐见君还了解到，逮虾记不仅为客户定制产品，还为客户进行各种设计、品牌推广、营销策划等等，一句话概括，帮客户挣钱。
目前，逮虾记推出“你的店我来妆”服务，可根据深度合作客户门店的具体情况，出资为门店提供品牌门店视觉优化升级方案，提供菜单设计、灯箱装潢、餐具设计等服务，提升客单价、提高品牌感。
遇到节假日，或品牌发展的某一阶段，逮虾记还为客户个性化定制营销内容，出创意，做策划。
另外，逮虾记还依托现有媒介资源，以公众号、微信视频号，抖音短视频平台等渠道，赋能客户，增加客户品牌的媒体曝光率。
小结
在消费需求上，消费者更关注健康、安全和品牌。
渠道上，新零售渠道不断崛起，像生鲜超市、电商新零售、火锅食材超市等，为大单品的出现，提供诸多有利条件。
品类上，新品类的不断涌现和快速发展，尤其是大单品，一旦流行，即以雷霆万钧之势席卷市场。
总体来说，成长快、单品多、机会大，是目前餐饮的主要趋势。
过去三十年，是产业渠道的红利，未来三十年，是产品多场景化的红利，但机遇和风险同在，就看如何切中趋势，乘胜追击了。
而作为大单品的存在，小小虾滑，大有可为。
轮班主编丨田果商务合作｜18637183183（同微信）文章转载丨zhangsan426
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